[欧洲]-[英国]-[伦敦]-[伦敦炸鱼薯条]-美食游攻略_伦敦炸鱼薯条店

伦敦炸鱼薯条完全指南： 从入门到精通的美食游攻略 写在前面：为什么是炸鱼薯条？

如果你问十个英国人“什么是你们的国菜”，九。个，会，回答“炸鱼薯条”，剩下一个会说“咖喱”（那是另一个故事），，作为伦敦最、经，典的街头美食，炸鱼薯条不仅是一道菜，更。是一种文化符号、对于初次来到伦敦的游客来说，品尝一份正宗的炸鱼薯条，，几乎和参观大本钟、伦敦塔桥一样重要。 但问🏿题来了：伦敦有上千家卖炸鱼。薯条、的店、从街边小摊到米其林餐厅，哪家才是正宗？怎么点才不会、露怯？怎么吃才能吃出精髓？别担心， 这篇攻略就是为你准备的。

第一、章：：基础知识——什么是真正的炸鱼薯条？1.1 基本构成 一份标准的炸鱼薯条包含： 炸鱼：通常用鳕鱼（Cod）或黑线鳕（Haddock），裹上由面粉、啤酒（或苏打水）调制的面糊，油炸至金黄酥脆

薯、条：粗切的土豆条，不是麦当劳那种细薯条，，而是像手指一样粗的“厚切、薯、条” 配菜：通常搭配豌豆泥（Mushy Peas）、塔塔酱（Tartar Sauce）和柠檬角

1.2 价格区间 在伦敦、一份炸鱼薯条的价格从£6到£20不等：：

街边小店：£6-£9 传统炸鱼薯条店：£9-£13

高级餐厅：£15-£20+

1.3 重要提示

不要在旅游景点附近的餐厅点炸鱼。薯条，，比如伦敦眼、大本钟旁边的餐厅，价格贵、品、质差、专门“宰”游客，，记住： 真正的伦敦🌙人不会在那儿吃炸鱼薯条。。 第二章：伦敦必去的五🌳家炸鱼薯条店

2.1 Poppie's Fish and Chips——经典中的经典 地址：6-8 Hanbury Street, Spitalfields, E1 6QR

价格：£10-£15 推荐理由： 这家店从1945年就开始营业，是🥗伦敦最具代表性的炸鱼薯条店之一，装修风格保留了上世纪50年代的复古感， 瓷砖墙面、木质桌椅，连服务员都穿着复古围裙。。

实际体验：：去年夏天、我带一位从中国来的朋友去Poppie's，他第一次吃炸鱼薯条，看到比脸还大的鳕鱼排时惊呆、了， 咬下第一口、外皮“咔嚓”一声裂开，里面的鱼肉白嫩多汁，他连说了三遍“这真是炸的吗？

怎么这么嫩？” 点单建议：：选择经典鳕鱼（Cod）配薯条、加一份豌豆。

泥，如果胃口小、可以点“小份”（Regular），，女生通常够吃。

2.2 The Golden Hind——本地人的秘密基地 地址： 73 Marylebone Lane, Marylebone, W1U 2PN

价，格：：£9-£13

推荐理由：隐、藏在Marylebone的小巷子里，，是、真，正的“本地人食堂”，店面很小，只有十几个座位，经常需要排队，但正因为如此，这里📿的炸鱼薯条保持着最高水准——面糊薄脆，，鱼肉新鲜、薯条外酥里糯。

实⚾际体验： 有一次下雨天，，我躲进这家店、避。雨，老板是个60多岁的老爷爷，一边炸鱼一边哼着老歌，他告诉我，，他父亲在1955年开了这家店，面糊。

配、方从未改变——只用面粉、啤酒和秘密调料、那天我吃到的炸鱼👛，是我在伦敦吃过完善的：面糊薄得像一层纸， 鱼肉却厚实鲜嫩。

点单建议：一定要点黑线鳕（Haddock），它比鳕鱼更有风味、记得多要一勺塔塔酱，他家的塔塔酱。

是自制的， 酸黄瓜粒特别大。

2.3 Toff's——北伦敦的王者 地址： 38 Muswell Hill Broadway, Muswell Hill, N10 3RT

价，格：£8-£12 推荐理由： 这家店连续多年被评为“伦敦优质炸鱼薯条”， 虽然位置偏北，但绝对值得专程前往，他们的特色是“双炸法”——第一次低温炸熟，第二次高温炸脆，确保外皮酥脆、鱼肉多汁。

实际体验：我的英国同事Mark强烈推荐这家店、说“这是伦敦最好吃的炸鱼薯条，，没有之一”，我坐地铁加公交花了40分钟才，到，但吃完第一口就觉得值了，薯条特别值得一提——不是普通厚、切，而。

是🕯带皮的“乡村薯条”，，土豆香味更浓。

点单建议：如果不想吃太多， 可以点“小份炸鱼”（Small Fish），，配一份“咖喱酱”（Curry Sauce），是的，英国人吃炸鱼薯条也会蘸咖喱酱，这是北伦敦的特色吃法。2.4 Sutton & Sons——素食者的福，音 地址： 58 Graham Road, Hackney, E8 1NW

价格：£10-£15 推荐理由：谁说素食者不能吃炸鱼薯条？

这家店用香蕉花（Banana Blossom）代替鱼肉，，口感竟然和真鱼一模一样！！面糊配方也🖱是传统做法，连最挑剔的英国食客都赞不绝口。。

实际体验：第一次去是陪一位素食朋友，我抱着。

怀疑的态度点了“素食，炸、鱼”、结果咬下去的那一刻，我愣住了——纤维状的“鱼肉”一丝。

一丝的，和真鳕鱼完全一样， 朋友。开、玩笑说：“这不会是老板偷偷放了真鱼吧？” 点单建😆议：素食炸鱼和真鱼炸鱼一样好吃，推荐搭配甜辣酱（Sweet Chili Sauce），味道更丰富。2.5 Fish Central——性。

价，比之王 地址：149-151 Central Street, Clerkenwell, EC1V 8AP

价格：£6-£9 推荐理由：如果你预算。有、限、又想吃到高质量炸鱼薯条，来这家就对了⏫， 价格只有其他，店的一半，，但品质毫不逊色，，店面不大，主要做外卖，也有几个座，位。

实际体验：刚来伦敦时，我住在这附近，，每次加班到晚上，，都会去买一份£6的炸鱼薯条、老板是个胖胖的希腊，大，叔，，总是多给我几根薯条、他家的面糊偏硬，但很脆，鱼肉也新鲜，虽然环境简陋，但味道绝对正宗。

点单建议： 点“鳕鱼薯条套餐”（Cod and Chips Meal）、包含👕一份炸鱼、薯条、豌豆泥和一杯饮料，只要£8.5，超级划算。

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第三章：如何像伦敦人一样吃炸鱼薯条？3.1 正确点单

走进一家炸鱼薯条店，，你可以这样说： “Can I have cod and chips, please?”（我要一份鳕鱼薯条）

“Regular or large?”（店员会问你大👦小） “Regular, please. And mushy peas.”（小份，再加一份豌豆泥）

重要提示：在。英国， “Chips”指的是粗薯条、“Fries”才是细薯条、如果你说“French fries”，，店员会用奇怪的眼神看你。

3.2 正确吃法 1、先挤柠檬： 把柠檬角挤在鱼上，柠檬汁可以中和油腻感 2、撒盐和醋：英国人喜欢在炸鱼和薯条上撒盐和麦芽醋（Malt Vinegar）、醋🍕会、让面糊变软一些🕤，但这、是，正宗吃法

3、蘸酱：塔塔酱配炸、鱼，番茄酱配薯条，也可以把豌豆泥抹在鱼上一起吃

4、用手还是用刀叉：：在🏣餐厅里用刀叉、在街头可以用手， 英国人通常会用纸包着吃

3.3 常见误🌅区 误区一：炸鱼薯条是快餐， 错！好的炸鱼薯条需要现点现炸，，等待时间通常在10-15分钟

误区二：越贵的越好，错！很多街边小店比高级餐厅做得更好 误区三：：鱼越大越好，，错！过大的鱼可能，炸不透，中等大小的最好

第四章：：进阶。知识——如何判断一家店的好坏？ 4.1 看鱼

新，鲜，鳕鱼应该是白色的，肉质紧实、有弹性、如果鱼肉发黄、松散，，说明不新鲜，好的炸鱼切开后，，鱼肉会冒热气，，汁水丰富。。 4.2 看面糊

面。

糊，应、该薄而脆，不能太厚，用叉子敲一下、发。

出“咔咔”声的就是好的，如果面糊软塌塌的、说明油温不够或炸的时间太长。。

4.3 看薯条 好的薯条外皮金黄酥脆， 里面是松软的土豆